sabato 4 ottobre 2014

Crema di piselli e pistacchi

Provata tempo fa e me ne sono innamorata. Non è propriamente una ricetta autunnale di inizio Ottobre, ma è da aggiungere nella lista delle ricette da provare :D


Ingredienti :
350 gr di piselli sgranati freschi
pistacchi non salati sgusciati
3 cucchiai di olio extravergine
sale
acqua


Sbollentare i piselli per 8 minuti in acqua bollente , scolarli e passarli immediatamente sotto acqua corrente fredda per interrompere la cottura e per mantenere il bellissimo colore verde.
Sistemare i piselli nel bicchiere del frullatore con due cucchiai di acqua. Azionare il mixer e versare a filo l'olio extravergine di oliva.
Disporre la crema direttamente nei bicchieri e decorare con i pistacchi tritati grossolanamente e magari con qualche violetta fresca.